Wegetariański obiad, czyli placki z cukinii

Wykonanie

Jedzenie, które spożywamy powinno być nie tylko smaczne, ale również zdrowe, a gdy jest jeszcze do tego łatwe w przygotowaniu to już pełnia szczęścia gwarantowana.
Cukinia jest bogata w wapń, fosfor, magnez, żelazo i potas oraz witaminy B1, B2, B6, C, PP, a także prowitaminę A . Ponieważ w większości składa się z wody jest niskokaloryczna i lekkostrawna.
Moje pierwsze spotkanie z plackami z cukinii miało miejsce ok.7 lat temu, moja mama kupowała je wtedy gotowe w dobrych delikatesach. Niestety kiedy się w nich zakochałam i chciałam więcej i częściej to albo szybko się wyprzedawały, albo danego dnia nie było ich wcale. To spowodowało, że postanowiłam sama zrobić je w domu. Coś jednak poszło nie tak, masa wyszła za rzadka i danie się nie udało. Poddałam się, a smak placków z cukinii pozostał jedynie wspomnieniem.
Wczoraj dzięki wcześniej zakończonej pracy udało mi się wpaść do empiku. Biegłam tam tylko w jednym celu, po książkę Ewy Chodakowskiej (możecie ją zobaczyć na moim instagramie). Byłam tak ciekawa zawartości, że w samochodzie pod sklepem przejrzałam połowę. Nagle w oko wpadł mi przepis, przepis na placki z cukinii. Wspomnienie smaku sprzed 7 lat powróciło.
Do przygotowania placków z cukinii dla 2 osób(8 sztuk) potrzebne będą:
400g cukinii
4 czubate łyżki mąki
2 jajka
1 mała cebula
1 łyżeczka oregano
1 łyżeczka bazylii (najlepiej użyć świeżych ziół, ja z powodu ich braku dałam suszone)
1 łyżeczka mieszanki ziół (moja mieszanka przywieziona z Francji zawiera trybulę, szczypiorek, pietruszkę, bazylię i estragon)
pieprz i sól do smaku
Cukinię obieramy i ścieramy na tarce o dużych oczkach. Cebulę drobno siekamy. Do wybitych jajek dodajemy mąkę, mieszamy widelcem aby pozbyć się grudek.
Następnie dodajemy cukinię, cebulę oraz zioła i przyprawy. Mieszamy.
Smażymy na złoty kolor na patelni z niewielką ilością oleju lub oliwy z oliwek. Po usmażeniu odsączamy na ręczniku papierowym.
Podajemy z sosem tzatziki, sosem czosnkowym lub jogurtem greckim.