Sałatka z truskawkami, granatem i orzeszkami pinii

Wykonanie

Składniki
2 porcje
1 mieszanka sałat
50 g orzeszków pinii
250 g truskawek
1/2 owocu granatu
40 g twardego sera pecorino (lub parmezanu / grana padano)
sos balsamico : 4 łyżki octu balsamicznego, 1 łyżka miodu lub syropu klonowego, 3 łyżki oliwy extra vergine, 1 łyżka soku z cytryny, świeżo mielony pieprz
Przygotowanie
Orzeszki pinii zrumienić na suchej patelni (na małym ogniu, co chwilę mieszając, na koniec można wymieszać z łyżeczką oliwy aby nabrały połysku).
Mieszankę sałat wyłożyć do 2 talerzy, posypać ziarenkami granatu i zrumienionymi orzeszkami pinii. Dodać pokrojone truskawki i posypać tartym serem pecorino.
Polać sosem balsamicznym: ocet umieścić w garnuszku i gotować przez chwilę na małym ogniu aż zredukuje się o połowę. Odstawić z ognia, dodać miód lub syrop klonowy, oliwę, sok z cytryny, pieprz i wymieszać, ostudzić.