Jajecznica z pomidorem i czarnymi oliwkami

Wykonanie

Tak, kolejny przepis na jajecznicę :) Cóż, zima w Łodzi daje mi się we znaki i choć nie ma tu obecnie śniegu, to ciężka aura zupełnie nie pomaga wstać rano z łóżka. Zwłaszcza, że od kilku dni panuje tu albo ciemność, albo półmrok. Aby zupełnie nie oszaleć w tym mieście-widmo zaczynam dzień od kolorowych, pysznych śniadań :) I koniecznie na ciepło!
Dziś rozkosz dla oka i podniebienia - czyli pomysł na jajecznicę z pomidorem i czarnymi oliwkami.
Składniki:
2 duże jajka
2 grube plasterki szynki
garść oliwek
1 średni pomidor
listki oregano
sól, pieprz
łagodny parmezan
Do dzieła:
Na rozgrzaną patelnię wrzucamy pokrojoną szynkę, pomidory i oliwki. Podsmażamy wszystko przez kilka minut, dodajemy jajka, przyprawiamy solą, pieprzem i smażymy, aż oczom naszym ukaże się piękna jajecznica :) Po nałożeniu na talerz oprószamy wszystko tartym parmezanem i dekorujemy listkami oregano :) Smacznego Poranne głodomory!
PS. Jeśli wasza patelnia ma tendencje do przywierania/przypalania i innych okropności - dodajcie na samym początku kilka kropli oliwy z oliwek :)
PPS. Jeśli ktoś ma wątpliwości, czy diety mogą być pyszne - oto odpowiedź, tą jajecznicą można się spokojnie zajadać będąc np. na diecie South Beach :)