Naleśniki po bolońsku

Wykonanie

Ciasto naleśnikowe
2 jajka
200- 220g mąki pszennej
200ml wody
200ml mleka
1 łyżka cukru
szczypta soli
garść malin
2 łyżki oleju do ciasta + olej do smażenia
Sos Bolognese:
0,5kg mięsa mielonego wołowego
300ml przecieru pomidorowego
2 ząbki czosnku
1 cebula
pół puszki kukurydzy
pół puszki czerwonej fasoli
przyprawy: sól, pieprz, papryka ostra, słodka, bazylia
Sos beszamelowy
60ml mleka
50g masła
50 g mąki
gałka muszkatołowa, pieprz, sól
Przygotowanie
Przesiewam mąkę do miski, wbijam jajka, dodaje cukier, sól, olej, mleko i wodę. Miksuje ciasto do powstania gładkiej masy. Odstawiam na 30 minut. Patelnię rozgrzać z odrobiną oleju. Wlewać ciasto na rozgrzaną patelnię i smażyć z obu stron na rumiano.
Cebulę kroję w drobną kostkę i smażę na rozgrzanym oleju. Czosnek przeciskam przez praskę i dodaje do cebuli. Następnie dorzucam mięso i smażę chwilę razem, ciągle mieszając. Przyprawiam solą, pieprzem i papryką. Po kilku minutach dodaje przecier pomidorowy. Sos gotuję na małym ogniu około 20 minut. Pod koniec gotowania dodaje fasolę i kukurydzę.
Ja lubię sos bardziej gęsty, dlatego mieszam łyżkę mąki z dwoma łyżkami mleka, dodaje trochę sosu i wlewam z powrotem na patelnię.
Naleśniki wypełniam farszem i umieszczam w naczyniu żaroodpornym, wysmarowanym tłuszczem. Całość zalewam sosem beszamelowym: z 600 ml mleka odlewam szklankę, do której dodaję mąkę i robię zaklepkę. Do rondla wkładam masło, wlewam mleko, wsypuję przyprawy, doprowadzam do wrzenia i wlewam mąkę rozrobioną z mlekiem, cały czas mieszając, aż sos wyjdzie gęsty.
Zapiekam 8 minut w temperaturze 180 stopni.