Makaron ryżowy z potrawką z bakłażana

Wykonanie

Wraca lato, więc i posiłki staną się lżejsze i szybsze - dziś mam dla Was niezwykle pyszną propozycję: aksamitną potrawkę z bakłażana, podaną z rewelacyjnym makaronem ryżowym. Makaron ryżowy kojarzył mi się do tej pory z cienkimi nitkami, wykorzystywałam je do sałatek i do sajgonek. A popatrzcie - jakie piękne są te karbowane wstążki, przygotowane tylko z ryżu i wody źródlanej :) Makaron zachowuje kształt po ugotowaniu, jest bardzo delikatny, nadaje się cudownie do deserów. Produkuje go Rodzinna Wytwórnia Makaronów Fabijańscy . Bardzo serdecznie Wam polecam zarówno ten makaron, jak i inne - zajrzyjcie, gdzie możecie je kupić.
Składniki na 2 porcje :
150 g. makaronu ryżowego: wstążka karbowana firmy Fabijńscy
1 średni bakłażan
1 cebula
1 ząbek czosnku
niewielki kawałek czerwonej papryki
szczypta ciemnego cukru
oliwa do smażenia (ok. 3-4 łyżek)
sól, pieprz do smaku
szczypta curry
natka pietruszki
0,5 szklanki śmietany 18% (do zup i sosów)
parmezan do posypania
Przygotowanie :
Cebulę siekam w drobną kostkę, przekładam na patelnię z rozgrzaną oliwą, smażę do zeszklenia. Dodaję pokrojonego w paski bakłażana, pokrojoną drobno paprykę i posiekany czosnek, lekko solę, przykrywam patelnię i smażę na wolnym ogniu, aż bakłażan stanie się szklisty. Dodaję cukier, curry i śmietanę, mieszam dokładnie i duszę razem 5 minut. Dodaję posiekaną natkę pietruszki, doprawiam do smaku. W międzyczasie gotuję makaron ryżowy zgodnie z przepisem na opakowaniu - warto zadbać, by od razu po ugotowaniu go podawać. Porcję ugotowanego makaronu układam na porcji potrawki, całość posypuję lekko posiekaną natką pietruszki i parmezanem i od razu podaję.
Przepis autorski.