Wykonanie
Pyszna, zdrowa i pożywna zupa - łączy ze sobą w harmonijną całość
dynię,
bataty i
kukurydzę. Intensywnie kolorowa królowa jesiennych stołów. Zapraszam!Składniki:jedna ok. 2,5 kg
dyniajeden duży
batat2 ząbki
czosnku1
cebulałyżeczka mielonej
trawy cytrynowejskórka z połowy
cytrynysok z 1
cytrynysólpieprzłyżeczka świeżo startego
imbiruziarna z 2 ugotowanych
kolb kukurydzyolej rzepakowyok. 6 szklanek domowego
wywaru warzywnego300 g
serka kremowego - idealny będzie
bazyliowy + łyżka
jogurtu naturalnegoDynię ze skórą kroimy na ćwiartki, pozbawiamy pestek i układamy na blasze piekarnikowej wyłożonej papierem do pieczenia.
Batata obieramy i kroimy w dużą kostkę, układamy obok dyni.
Cebulę przekrawamy na pół i układamy na blasze. Warzywa skrapiamy
olejem, delikatnie solimy i
pieprzymy. Pieczemy do miękkości w temp. 180 stopni - ok. 45 minut.Z upieczonej dyni wydrążamy miąższ, przekładamy do dużego garnka. Dodajemy pozostałe pieczone warzywa. Zalewamy
wywarem warzywnym i zagotowujemy. Całość dokładnie blendujemy. Następnie 150 g
serka rozrabiamy z odrobiną zupy- hartujemy
serek i dodajemy go do zupy. Ponownie krótko blendujemy. Doprawiamy przeciśniętym przez praskę
czosnkiem,
trawą cytrynową,
sokiem i
skórką z cytryny,
imbirem,
pieprzem i
solą.Ugotowane
ziarna kukurydzy podsmażamy na odrobinie
oleju rzepakowego. Solimy i
pieprzymy.Pozostały
serek lekko ucieramy z łyżką kwaśnego
jogurtu.Zupę podajemy z kleksem
serka i podsmażonymi
ziarnami kukurydzy. Smacznego!
