Lody akacjowe

Wykonanie

Na kwiaty akacji, a właściwie robinii akacjowej, czekam cały rok. Uwielbiam placuszki z zanurzonych w cieście i usmażonych gron. Specjalnie jadę na zbiory poza miasto i całą drogę powrotną napawam się ich zapachem. Poza plackami nic z tym kwieciem jeszcze nie robiłam więc chyba najwyższa pora.
Kwiatowe guru czyli Gosia z Trochę Innej Cukierni podrzuciła kilka pomysłów - syrop, konfitury, kompot, lody, ciasto .... i pewnie mogłaby wymyślać tak dalej, ale ja nie mam wielkich ilości pachnącego składnika. Jednak na myśl o lodach pysk mi się ucieszył i natychmiast wzięłam się do roboty.
Wpis dołączam do akcji Kwiatożercy 2013 i akcji Lodowej 2013
czas przygotowania : 30 minut + kilka godzin chłodzenia
składniki :
2 szklanki płatków kwiatów akacji
6 łyżek cukru
6 łyżek wody
2 łyżeczki soku z cytryny
150 g jogurtu naturalnego typu greckiego
200 ml śmietanki kremówki 30 %
sposób przygotowania : grona kwiatowe robinii akacjowej rozłożyłam na białej ściereczce a następnie przebrałam i oderwałam kwiatki, bez szypułek. Do rondelka wsypałam cukier i wlałam wodę, zagotowałam. Dodałam sok z cytryny a po chwili gotowania syropu wsypałam kwiaty, chwilę razem gotowałam żeby się zaparzyły, zdjęłam z ognia i ostudziłam. Gdy przestygły zmiksowałam je, razem z syropem, z jogurtem naturalnym. Jeśli kto chce może po zmiksowaniu przetrzeć dodatkowo masę przez gęste sito.
Zimną śmietankę ubiłam na sztywno, wymieszałam delikatnie, ale starannie, z jogurtowo-kwiatową masą przy pomocy łyżki. Przelałam do szczelnego pojemnika i włożyłam do zamrażarki na jakieś 3 - 4 godziny. Czas zamrażania może być różny w zależności od mocy urządzenia. Dobrze jest co godzinę, dwie, masę zmiksować krótko i mrozić dalej, ale nie powinna być zmrożona bardzo mocno.
Te lody są pachnące, o dość ciekawym smaku, ale o lekko grudkowatej konsystencji z powodu dużej ilości drobinek kwiatów (bo ja nie przecierałam) więc uprzedzam - jeśli ktoś lubi lody gładziutkie to te raczej nie będą smakowały. Małgosia mi podpowiedziała jeszcze, że słupki i pręciki mogą powodować uczulenie u niektórych osób więc lepiej obrywać z kwiatów tylko same płatki.
Z tej ilości składników podałam 3 porcje mrożonego deseru złożone z 3 dużych kulek lodów każda.