KARPATKA CZYLI BUDYNIOWY ZAWRÓT GŁOWY

Wykonanie

Klasyczna karpatka to popularne i chyba bardzo lubiane przez wszystkich ciasto.
Jest prosta do zrobienia, nie wymaga wielkich umiejętności.
Zrobiona jest z ciasta parzonego, które po upieczeniu tworzy piękne góry i ... doliny. Do tego pyszny krem budyniowy (lub budyniowo-maślany w zależności od tego, jaki wolimy bardziej) i ciasto gotowe.
Jedyny problem wynika czasem podczas krojenia ciasta i jego konsumpcji :) Ale do krojenia używam bardzo ostrego noża a do konsumpcji - widelczyki, z którymi sprawniej poradzimy sobie niż przy użyciu łyżeczki.
A zresztą .... jaki to problem prawda?
Składniki na ciasto :
100 g masła
1 szklanka mąki
1 szklanka przegotowanej wody(zimna czy ciepła nie ma znaczenia)
5 jaj
Wykonanie:
W garnku rozpuścić masło, dodać wodę i mąkę. Energicznie mieszać, aż ciasto uzyska jednolitą strukturę i zacznie „odchodzić” od garnka, chwilkę odparować i zostawić do całkowitego wytygnięcia. Do zimnej masy dodawać po jednym jajku i ucierać (każde kolejne dopiero w momencie, kiedy wbite wcześniejsze połączy się już z ciastem). Ja robię to przy użyciu miksera. Blachę smarujemy masłem, obsypujemy bułką tartą lub kaszą manną. Ciasto podzielić na 2 równe części i piec w 190 stopniach ok 25 minut (to zezłocenia się i uzyskania wybrzuszeń). Po upieczeniu wystudzić i przełożyć kremem budyniowym. Schłodzić 2-3h. Przed podaniem posypać cukrem pudrem lub polać polewą.
Składniki na krem:
0,5 l mleka
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 łyżki mąki pszennej
1 mały cukier wanilinowy
3/4 szklanki cukru
3/4 kostki masła
Wykonanie:
Z mleka, mąki ziemniaczanej i pszennej oraz cukrów ugotować budyń - mieszając cały czas intensywnie, aby nie było grudek. Ostudzić go. Utrzeć masło mikserem a nastepnie dodawać po łyżce oziębionego budyniu, cały czas ucierając, aż do uzyskania jednolitego, gładkiego kremu.