Kokosanki

Wykonanie

Składniki:
50 g masła
200 g wiórków kokosowych
3 łyżki mleka
2 białka
3/4 szklanki cukru (gdy nie lubimy zbyt słodkiego, można dodać mniej)
2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
Przygotowanie:
Masło rozpuszczamy, dodajemy cukier i chwilę podgrzewamy na średnim ogniu, aż masa będzie jednolita. Następnie dodajemy mleko, całość mieszamy i dodajemy wiórki kokosowe. Masa po wymieszaniu będzie dosyć gęsta, ale taka ma być. Odstawiamy ją do wy studzenia.
Białka ubijamy na sztywną pianę, pod koniec dodajemy mąkę ziemniaczaną.
Do piany dodajemy wystudzoną masę kokosową i delikatnie mieszamy całość do połączenia się składników.
Małą łyżeczką wykładamy masę na blachę wyłożoną papierem do pieczenia i formujemy ciasteczka.
Piekarnik wcześniej nagrzewamy do 170 stopni i pieczemy kokosanki ok. 10 - 20 minut do zarumienienia się.