Wykonanie
Torcik
czekoladowo-
kokosowy z
czereśniami jest kompozycją
trzech warstw o kontrastujących ze sobą kolorach i idealnie do siebie pasujących smakach. Spód ciasta to murzynek, czyli puszyste ciasto
czekoladowe, środkową warstwę tworzy
kokosowy budyń, a wierzch zwieńcza
galaretka z
czereśniami.Przepis nie uwzględnia nasączenia ciasta
czekoladowego; murzynek nie jest ciężkim i mokrym
ciastem, nie jest jednak suchy jak klasyczny
biszkopt i nie widzę potrzeby nasączania go ponczem. Jeśli jednak lubicie bardzo wilgotne
spody w ciastach, możecie zastosować poncz (np. słabą
herbatę z
cukrem i
wiśniówką lub
sokiem z wiśni/czereśni).Torcik można przygotować w tortownicy o średnicy 21cm lub niewiele większej, będzie wtedy nieco niższy. Na trochę większą formę w składnikach do ciasta podaję w nawiasie większą ilość użytej
wody i
galaretki.
Drodzy czytelnicy!Przez najbliższe dwa tygodnie Smakołyki Bereniki będą na urlopie, więc nie pojawią się tu posty z nowymi przepisami. Zapraszam do korzystania z wszystkich innych znajdujących się na blogu receptur, w miarę możliwości postaram się też odpowiadać na Wasze pytania i komentarze, choć może nie być to natychmiastowe.Na mój FANPAGE oraz INSTAGRAM
będę wrzucać czasem zdjęcia, a więc
śledźcie Smakołyki i tam :)Udanych wypieków!
Składniki:CIASTO
CZEKOLADOWE160g (1 szklanka)
mąki150g (3/4 szklanki)
cukru (u mnie pół na pół zwykły z domowym
cukrem waniliowym)75g
masła50g
gorzkiej czekolady50ml
wody2
jajka2 łyżki
kakao1 łyżka ekstraktu z
wanilii1 łyżeczka
proszku do pieczeniaMASA BUDYNIOWA600ml
mleka60g
masła60g
wiórków kokosowych4 łyżki domowego
cukru waniliowego2 opakowania budyniu
śmietankowego bez
cukru (każde po 40g)WARSTWA OWOCOWA350ml (450ml)
wody1 opakowanie (1,5 opakowania)
galaretki wiśniowej250g
czereśni (po wypestkowaniu)
Wykonanie:CIASTO
CZEKOLADOWE-
jajka należy wyjąć wcześniej z lodówki- do rondelka przełożyć
masło,
czekoladę,
cukier,
kakao oraz
wodę, wszystko podgrzać do momentu roztopienia się
masła i
czekolady i uzyskania jednolitej masy- mieszankę zdjąć z palnika, ostudzić-
jajka roztrzepać, dodać ostudzoną mieszankę oraz ekstrakt z
wanilii, składniki krótko zmiksować lub wymieszać trzepaczką-
mąkę przesiać z
proszkiem do pieczenia, dodać do masy, wymieszać
- formę wyłożyć na dnie papierem do pieczenia, boki posmarować
masłem- ciasto przełożyć do formy, wyrównać- piec w 180 stopniach 20-25 minut do tzw. suchego patyczka- ciasto wyrośnie z lekką górką, można jeszcze ciepłe obrócić do góry nogami, aby nieco się wyrównało lub po ostygnięciu ściąć wierzch- ostudzone ciasto przełożyć z powrotem do tortownicy
MASA BUDYNIOWA- 2/3
mleka wlać do rondelka, dodać
cukier,
masło oraz
wiórki kokosowe, wszystko zagotować- w pozostałym
mleku rozpuścić proszek budyniowy, mieszankę wlać do gotującego się
mleka, energicznie mieszać przez kilka minut do zgęstnienia masy- gotowy
budyń jeszcze gorący wyłożyć na ciasto
czekoladowe, wyrównać, pozostawić do ostygnięcia
WARSTWA OWOCOWA-
galaretkę rozpuścić w gorącej, przegotowanej wodzie, ostudzić, następnie wstawić do lodówki, aby zgęstniała na tyle, aby można ją było wyłożyć na wierzch ciasta, ale żeby nie była lejąca-
czereśnie oczyścić, wydrylować, ułożyć na wierzchu- na
owoce wyłożyć gęstniejącą
galaretkę- całość schłodzić do zastygnięcia
galaretki, najlepiej przez całą noc