Placek drożdżowy z rabarbarem i kruszonką

Wykonanie

Moja miłość do rabarbaru wzrosła tego roku zdecydowanie. Można powiedzieć, że zakochałam się ponownie:)Dzisiaj proponuje placek klasyk... ciasto drożdżowe z rabarbarem i kruszonką. Lekkie i niesamowicie puszyste,słodkie...mniam
Składniki;
Ciasto drożdżowe słodkie;
200 ml letniego mleka,
40 g świeżych drożdży,
1/3 łyżeczki soli,
500 g mąki pszennej,
100 g cukru,
5 żółtek + 2 jajka,
150 g masła,
50 g śmietanki 36 %,
Nadzienie;
600 g rabarbaru,
3 łyżki cukru trzcinowego,
skórka otarta z 1/2 cytryny,
ziarenka wanilii,
Kruszonka;
75 g masła,
szczypta soli,
100 g mąki,
75 g cukru trzcinowego,
Wykonanie;
Ciasto; Łyżkę mleka podgrzewamy i rozpuszczamy w niej sól. Odstawiamy. Rozpuszczamy drożdże w reszcie mleka z dodatkiem łyżeczki cukru i mąki. Odstawiamy do wyrośnięcia.Po ok 30 minutach rozczyn powiększy swoją objętość.Masło ucieramy na puszyste z cukrem. Następnie dodajemy po jednym żółtku i po jednym jajku ciagle ucierając.Mąkę przesiewamy, dodajemy rozczyn. Wyrabiamy.Wlewamy śmietankę a następnie w dwóch partiach masę maślano-jajeczną. Wyrabiamy około 20 minut.Ciasto ma być gładkie i elastyczne. Pod koniec dodajemy rozpuszczoną sól. Ciasto odkładamy do wyrośnięcia ,aż podwoi objętość.Przekładamy na blaszkę.Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni.
Nadzienie; Obieramy rabarbar, kroimy w kostkę i zasypujemy cukrem. Odstawiamy na pół godziny.Mieszamy ze skórką z cytryny i ziarnami wanilii.
Na przygotowane ciasto drożdżowe wykładamy równomiernie owoce, odsączone z nadmiaru soku.Odstawiamy do wyrośnięcia.
Robimy kruszonkę; cukier i masło łączymy z mąką i solą.Mieszamy ąż powstaną grudki. Posypujemy placek .
Pieczemy około 30 minut...smacznego
źródło " Kuchnia"