Delikatny sernik kokosowy

Wykonanie

Ten sernik jest niebiańsko lekki, puszysty, delikatny. Poezja co tu dużo pisać, po prostu rozpływa się w ustach.
Spód:
2/3 szklanki mąki razowej
1/2 szklanki wiórek kokosowych
1 żółtko
2 łyżki masła
1 łyżka jogurtu naturalnego
Z podanych składników zagniatamy ciasto i wykładamy nim tortownicę o średnicy 22 cm
Masa serowa:
80 g masła
opakowanie cukru waniliowego
30 g cukru
3 jajka
200 ml mleka kokosowego
350 g sera na serniki
tabliczka białej czekolady
opcjonalnie suszona żurawina
Białą czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej i zostawiamy do ostygnięcia. Masło ucieramy z cukrami na puch, dodajemy ser, chłodną czekoladę, mleko kokosowe, żółtka i miksujemy. Białka ubijamy na sztywną pianę i przy pomocy łyżki łączymy delikatnie z masą serową. Ja do swojego serniczka dodałam jeszcze garść suszonej żurawiny. Przekładamy na przygotowany spód. Tortownicę wstawiamy do większego naczynia lub blaszki wypełnionej gorącą wodą i razem wszystko wkładamy do piekarnika nagrzanego na 170 st. C. Pieczemy przez godzinę, następnie zmniejszamy temperaturę i pieczemy jeszcze ok 15-20 minut. Sernik pozostawiamy w piekarniku, by ostygł.