Muffiny z rabarbarem

Wykonanie

Słodycz muffinki przełamana lekką kwaskowatością rabarbaru to idealne połączenie na letnie popołudnie!
Składniki na 12 sztuk.
Składniki:
200 g rabarbaru
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej typ 500
1/2 szklanki brązowego cukru + 2 łyżki do posypania
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
1/4 łyżeczki sody
1/2 szklanki maślanki
1/3 szklanki oliwy z oliwek
2 jajka
Przepis:
Rabarbar obieramy i kroimy w drobną kostkę. W misce łączymy wszystkie suche składniki i dokładnie mieszamy. W osobnej misce postępujemy tak samo z mokrymi składnikami. Następnie łączymy mokre i suche składniki, mieszamy je dokładnie i na końcu dodajemy pokrojony rabarbar i ponownie mieszamy. Tak przygotowane ciasto umieszczamy do 3/4 wysokości papilotek, wierzch muffinek posypujemy szczyptą brązowego cukru. Muffinki pieczemy w nagrzanym do 180C piekarniku przez 25 minut. Po upieczeniu studzimy na kratce.