73. Kurczak a la KFC

Wykonanie

Kto z nas kiedy był w KFC i jadł kurczaka zadał sobie pytanie: jak zrobić takiego kurczaka w domu?Powiem wam jedno NIE ZROBICIE TAKIEGO SAMEGO bo tam mają inną mąkę, inne dodatki specjalnie pod nich robione, swoje przyprawy, których my nie jesteśmy w stanie kupić, skąd to wiem? A stąd, że pracowałem w siostrzanej firmie i wiem jak to się kręci. Ale nie martwcie się mam przepis poskładany z różnych źródeł w jeden i moim zdaniem smakiem przypomina panierkę z KFC, a nawet jest lepsza. Dla tego zachęcam do wypróbowania i ocenienia.
Składniki:
pierś kurczaka
papryka słodka
papryka ostra (opcjonalnie)
pieprz czarny lub cayene
sól
mąka ok 0,5 kg
zimna woda
1 l oleju do smażenia
Wykonanie:
Piersi kroimy w średniej wielkości filety lub paski , przyprawiamy wszystkimi przyprawami według uznania, czym więcej ostrych przypraw tym bardziej ostry będzie kurczak.
Doprawione filety wkładamy do miski i zalewamy zimną wodą i zostawiamy na kilka minut do lodówki.
Mąkę wsypujemy do miski lub na talerz i przyprawiamy solą i pieprzem. Ważne aby to zrobić inaczej panierka będzie bez smaku!
Filety wyciągamy po jednym z zalewy, czekamy aż ociekną z większości wody i obtaczamy w mące, otrząsamy z nadmiaru mąki i odstawiamy na ruszt na kilka minut lub do momentu aż nie obtoczymy wszystkich kawałków.
Po obtoczeniu bierzemy każdy kawałek i moczymy przez 2 s w zalewie i znów obtaczamy. Czynność powtarzamy min 3 razy.
We frytkownicy rozgrzewamy olej i smażymy kurczaki ok 5 minut aż skórka nie będzie złocista.
Podajemy z frytkami.
Pierś można zastąpić udkami, ale w tedy należy pamiętać aby kawałki kurczaka moczyć ok 3 godzin w zalewie i smażyć dłużej.
Smacznego!!!!!