Szarlotka

Wykonanie

Szarlotka, czyli ciasto (najczęściej) z jabłkami.
Zawsze wydawało mi się, że jest zdecydowanie bardziej praco- i czasochłonne do czasu, kiedy zrobiłam je po raz pierwszy i zostałam mile zaskoczona.
Moja ulubiona wersja to jeszcze lekko ciepłe ciasto podane z łyżką (lub dwiema...) bitej śmietany.
Odlot! :)
Składniki na ciasto:
300g mąki
2 jajka
180g masła
100g cukru
szczypta soli
Składniki na masę jabłkową:
1 kg jabłek
cukier (wedle uznania)
pół żółtka
1 łyżeczka mleka
-------------------------------------------------------------------------------------------------------
Mąkę przesiewamy na blat (lub stolnicę) i robimy zagłębienie, w które wbijamy jajka.
Masło kroimy i układamy na brzegu mąki wraz z cukrem i solą.
Składniki łączymy ze sobą, zagniatając ciasto.
Następnie ciasto zawijamy w folię i wkładamy do lodówki na ok. 30 minut.
W międzyczasie kroimy jabłka na kawałki.
Dusimy na miękko na średnim ogniu, często mieszając.
Do smaku dodajemy cukier.
Gotowy mus lekko studzimy.
Na natłuszczoną masłem tortownicę (najlepiej o średnicy 26 cm) wykładamy równomiernie połowę ciasta.
Ciasto nakłuwamy widelcem i pieczemy przez ok 10 minut w temp. 200 °C.
Upieczony "spód" wyjmujemy z piekarnika i formujemy cienkie brzegi.
Mus jabłkowy rozprowadzamy na cieście.
Na posypanym mąką blacie kuchennym lub stolnicy rozwałkowujemy pozostałe ciasto do wielkości tortownicy, kroimy w paski i układamy "w kratkę" na musie jabłkowym.
Żółtko mieszamy z mlekiem, smarujemy nim kratkę.
Ciasto pieczemy ok. 20 minut.
Po wyjęciu ciasta z piekarnika posypujemy ją cukrem pudrem.
Szarlotkę podajemy (jeszcze ciepłą!) z odrobiną bitej śmietany.