Kartacze

Wykonanie

Ziemniaki są u nas popularnym warzywem. Lubimy placki, kluski, zupy. Znaną potrawą w północno-wschodniej Polsce są kartacze, inaczej cepeliny. Danie jest pracochłonne, ale warte spróbowania.
Składniki:
20 dużych ziemniaków
0,5 kg mięsa z łopatki
20 dag mąki
boczek wędzony
cebula
2 jajka
sól
pieprz
Połowę ziemniaków ścieramy na tarce i odsączamy (najlepiej na sitku położyć gazę). Masa ziemniaczana powinna być raczej sucha niż mokra. Pozostałe gotujemy i przepuszczamy przez maszynkę. Ugotowane i starte ziemniaki łączymy. Dodajemy mąkę, jajko, sól i wszystkie składniki mieszamy. Mięso mielimy razem z cebulą, dodajemy jajko, przyprawy (mięso może być surowe lub wcześniej ugotowane). Z masy ziemniaczanej robimy placki wielkości dłoni, na które nakładamy nadzienie, zlepiamy brzegi i formujemy podłużne kartacze. Ostrożnie wkładamy do osolonej wrzącej wody i gotujemy około 30 minut. Kartacze możemy okrasić smażonym boczkiem i cebulą.
Smacznego!