babeczki waniliowo-kawowe

Wykonanie

babeczki caffe latte
Zawiesiłem oko na niniejszym przepisie na Moich wypiekach [ tutaj ] już dosyć dawno temu i tak się zbierałem, by go w końcu zrobić, ale ciągle coś mi przeszkadzało, bo a to gości za dużo, a to za mało, a to nie wszystkie składniki miałem, a to miałem ochotę na coś innego. W końcu udało się i jestem bardzo zadowolony z efektów smakowych! Co do wyglądu, to żałuję jedynie, że nie mam mniejszych niż standardowe muffinkowe foremki, bo babeczki byłyby wtedy zgrabniejsze ;).
Składniki [wyszło mi 9 babeczek]:
150 g masła w temperaturze pokojowej
100 g cukru
2 jajka
150 g mąki pszennej tortowej
1 pełna łyżeczka proszku do pieczenia
2-3 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki mleka
1 łyżka kawy rozpuszczalnej
Uwaga, wszystkie składniki - jak to zawsze w przypadku ucieranych babek - powinny być w temperaturze pokojowej.
Kawę rozpuścić w łyżce gorącej wody i przestudzić.
Mąkę przesiać i wymieszać z proszkiem do pieczenia oraz cukrem wanilinowym.
Masło utrzeć z cukrem na puszystą masę. Dodawać kolejno po jajku i ucierać. Następnie wsypywać powoli mąkę z proszkiem do pieczenia i cukrem wanilinowym, wciąż miksując. Na koniec dodać mleko i także zmiksować.
Ciasto podzielić na pół. Do jednej połowy wmieszać rozpuszczoną kawę.
Jasne ciasto wykładać na dno papilotek (lub foremek silikonowych, lub formy wysmarowanej masłem i wysypanej bułką tarą) do połowy wysokości. Na wierz każdej babeczki wyłożyć podobną (lub nieco mniejszą) ilość ciasta kawowego, tak, by całe ciasto zajmowało ok. 3/4 wysokości papilotki.
Piec 25-30 minut w temperaturze 170ºC (do suchego patyczka).
Krem śmietankowy:
330 ml śmietany kremówki do ubijania
125 g serka mascarpone
2 łyżeczki cukru wanilinowego
1-2 łyżki cukru pudru
kakao lub czekolada w proszku, do oprószenia
Śmietanę ubić. Dodać cukier puder, cukier wanilinowy oraz serek mascarpone. Zmiksować na małych ubrotach.
Kremem udekorować babeczki, oprószyć kakako.
Przechowywać w lodówce.