biały czekoladowy sernik

Wykonanie

Od kilku dni chodził za mną sernik. Rzecz jasna zastanawiałem się, jaki zrobić, żeby był nowy, ale i niezbyt eksperymentalny, bo chciałem mieć pewność, ze wyjdzie smaczny. Chodziłem, myślałem, co to w takim serniku mogłoby się znaleźć i dopasowałem białe do białego, czyli białą czekoladę do sera. Poszukałem w sieci i wyszperałem sernik nie z kawałkami białej czekolady, ale z rozpuszczoną czekoladą zamiast cukru.
Poniższy przepis pochodzi głównie ze strony kotlet.tv [ tutaj ], której to autorka zapewniała, że sernik jest przepyszny i idealny. I miała rację!
Składniki (na tortownicę o średnicy 26 cm):
1 kg sera (może być z wiaderka)
4 jajka
3 łyżki cukru pudru (w zależności od słodkości sera i czekolady)
2 łyżeczki cukru wanilinowego
2 łyżki mąki ziemniaczanej
300 g białej czekolady (rozpuszczonej w kąpieli wodnej) na spód:
ok. 40-50 g masła
200 g herbatników
Składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Przygotowanie tortownicy:
Sernik piecze się w wodzie, więc tortownica wymaga odpowiedniego przygotowania. Jeśli nie chcemy obkładać tortownicy folią lub boimy się, że woda i tak dostanie się do środka, można ustawić w piekarniku żaroodporne naczynie z wodą na niższym poziomie, zaś sam sernik na kratce [spód tortownicy wykładamy wtedy tylko papierem do pieczenia].
Można też: otworzyć tortownicę, położyć na spód folię aluminiową, tak, by spore jej części wystawały poza obwód. Następnie należy zamknąć tortownicę, przypinając tym samym folię. Folię należy zawinąć do góry, lekko do środka. Na folię położyć krążek papieru do pieczenia. Myślę, że można też po prostu wyłożyć dokładnie wnętrze tortownicy folią, a na dno dać rzeczony krążek z papieru.
Spód:
Herbatniki pokruszyć w rękach lub za pomocą blendera. Zmiksować w pojemniku blendera z miękkim masłem lub wlać rozpuszczone masło i wymieszać łyżką. Tak przygotowane herbatniki przełożyć do tortownicy i wyrównać.
Masa serowa:
Ser zmiksować. Dodawać kolejno po jednym jajku i dokładnie miksować. Dodać cukier puder i cukier wanilinowy, mąkę i zmiksować. Na koniec wlać rozpuszczoną i przestudzoną czekoladę i ponownie zmiksować. Jeśli masa byłaby za mało słodka, można dodać cukru pudru.
Masę przelać do formy i wyrównać, tworząc na środku malutką górkę [sernik opada zawsze nieco na środku].
Formę wstawić do blachy lub naczynia żaroodpornego i zalać do połowy wysokości gorącą wodą. Można też, jak pisałem wlać wodę do naczynia i postawić na niższym poziomie.
Wstawić do nagrzanego do 160ºC i piec przez ok. 1h 20 min. Studzić stopniowo: najpierw w zamkniętym piekarniku, a potem powoli go uchylać.
Zostawić w formie do całkowitego wystygnięcia. Przyozdobić startą białą czekoladą. Wstawić do lodówki (najlepiej na całą noc).