Owsiane ciasteczka z czekoladą i żurawiną

Wykonanie

Uwielbiam ciasteczka owsiane! Mogłabym je jeść non stop! Dzisiaj mam dla Was wersję świąteczną - bo z żurawiną. Są miękkie, słodkie - dzięki czekoladzie i kwaskowe - dzięki żurawinie. Czego chcieć więcej? Dobra odmiana po tych wszystkich piernikach ;)
Składniki (na ok.25 ciastek):
- 1 szklanka mąki pszennej
- pół łyżeczki mielonego cynamonu
- pół łyżeczki proszku do pieczenia lub sody oczyszczonej
- 145g miękkiego masła
- 2/3 szklanki brązowego cukru
- 1 duże jajko
- 1 szklanka płatków owsianych
- 100 g gorzkiej lub mlecznej czekolady (użyłam gorzkiej)
- pół szklanki świeżych żurawin posiekanych, lub suszonej żurawiny posiekanej
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- szczypta soli
Masło utrzeć z cukrem na gładką puszystą masę. Dodać jajko, dalej ucierając. Dodać ekstrakt z wanilii i dalej ucierać. Następnie wsypać płatki owsiane, mąkę z cynamonem i proszkiem do pieczenia/sodą oraz solą i dokładnie wymieszać. Na samym końcu dodać żurawinę i czekoladę. Wymieszać.
Blachę wyłożyć papierem do pieczenia. Z ciasta firmować kulki wielkości dużego orzecha włoskiego, lub nabierać ciasto łyżką do lodów i układać je na blachę w średnich odstępach.
Piec w piekarniku nagrzanym do 180ºC przez 16-18 minut (do momentu, aż brzegi ciastek się zarumienią).
Wyjąć i przestudzić na blaszce. Uwaga, po upieczeniu ciastka będą miękkie i stwardnieją podczas studzenia.
Można je przechowywać do 7 dni w szczelnym pojemniku.
Smacznego!
Źródło przepisu - blog 'Moje wypieki' ; oryginał: 'Bon appetit - Desserts' Barbara Fairchild