Tort orzechowo - czekoladowy bez mąki

Wykonanie

Do zrobienia tortu złożyły się aż 3 ważne powody : rocznica ślubu ,urodziny i 1 rocznica powstania bloga :) . Orzechy i czekolada to świetne połączenie , stąd mój wybór na tort orzechowo - czekoladowy. Zawsze mam problem przy przygotowywaniu tortów , gdy przychodzi moment nasączania blatów. Ten biszkopt jest tak wilgotny , że na szczęście ominęła mnie ta "niemiła" czynność ;)
źródło : klik
Tortownica : średnica 27 cm
Czas pieczenia : 70 minut / najlepiej sprawdzić patyczkiem, jeśli suchy tzn. że upieczony )
Temp. pieczenia : 165 C
Składniki:
Biszkopt orzechowy:
10 jajek
250 g orzechów włoskich
250 g cukru pudru
cytryna
3 łyżki bułki tartej
Ubić białka na sztywno.
Żółtka ucieramy z cukrem i cukrem waniliowym na puszysty krem. Pod koniec wlewamy wyciśnięty sok z cytryny.
Masę jajeczną łączymy z ubitą pianą bardzo delikatnie.
Na koniec wsypujemy zmielone orzechy włoskie i bułkę tartą.
Gdy wszystkie składniki pięknie się połączą to wylewany do tortownicy wysmarowanej masłem i posypanej bułką tartą.
Ja piekłam w temp. 165 C przez ok. 7o minut.
Krem czekoladowy
1 szklanka mleka
150 g masła
150 g cukru
3 łyżki kakao
3 łyżki mąki ziemniaczanej
2 żółtka
kieliszek wódki
Zaczynamy od zagotowania szklanki mleka.
W garnuszku rozcieramy żółtka z cukrem i mąką ziemniaczaną na kogel mogel.
Rondelek wstawiamy do większego garnka wypełnionego wodą i gotujemy krem nad parą wodną.
Do tak przygotowanej masy dolewamy pomalutku gorące mleko , cały czas mieszając.
Mieszamy do momentu , gdy masa nabierze konsystencji kremu. ok. 5-7 minut.
Czekamy aż masa wystygnie. Po tym czasie łączymy z miękkim masłem.
Dodajemy kakao i alkohol.
Miksujemy tak długo, dopóki nie powstanie gładki , puszysty krem.
Wystudzony biszkopt przekrój na 2 blaty.
Spód posmaruj kremem czekoladowym.
Przykryj drugim blatem.
Wierzch tortu przykryj pozostałym kremem i ozdób według własnego upodobania :)
Smacznego