Wykonanie
Przepis ten znalazłam na stronie Kwestia Smaku - stronka godna polecenia,można tam znaleźć dosłownie wszystko ;). Są to pyszne
biszkoptowe babeczki, nasączone mocną gorzką
kawą i
Amaretto, a na wierzchu pokryte są kremem
mascarpone i posypane
kakao. Polecam ,szybko się je robi, a efekt jest cudowny :)Składniki:Babeczki
biszkoptowe:3
jajka,1/2 szklanka
cukru,1/2 łyżeczki ekstraktu
waniliowego,1/2 szklanki
mąki pszennej,2 łyżki
maki ziemniaczanej,2 łyżki
kakao,Nasączenie:2/3 szklanki:- 1/3 szklanki mocnej
kawy,- 1/3 szklanki
amaretto,Krem
mascarpone:4
żółtka,3 łyżki
cukru,250g
serka mascarpone,gorzkie
kakao do oprószenia,
Wykonanie:Babeczki
biszkoptowe: Nagrzewamy piekarnik do 170C.
Białka ubijamy przez 2 minuty,aż się spienią, dodajemy po 1 łyżce
cukru,cały czas miksując.Ubijać jeszcze chwilę ,aż będą błyszczące.Wciąż ubijając dodajemy
żółtka,ekstrakt
waniliowy(jeśli używamy) oraz
mąki..
Miksujemy krótko,aż składniki się dobrze połączą na małych obrotach. Połowę masy wyłożyć do papilotek,zapełniając je do połowy,posypać
kakao i wyłożyć resztę ciasta.Wstawić do nagrzanego piekarnika i piec przez około 15 minut do suchego patyczka. Po tym czasie nasączyć i pokryć kremem.
Krem
mascarpone: W małym garnku nalewamy
wodę i zagotowujemy,odstawiamy z ognia.Na garnku zamieszczamy miseczkę z
żółtkami,uważając żeby nie dotykała
wody. Do
żółtek dodajemy
cukier i miksujemy przez 5-8 minut ,aż
cukier się rozpuści,masa się ociepli i stanie się jasna i puszysta.
Wówczas zdjąć miskę z pary,odstawić i ubijać jeszcze przez 2-5 minut. W drugiej misce zmiksować
serek mascarpone (10 sekund). Dodać
żółtka i zmiksować krótko na małych obrotach do połączenia się składników.Krem wyłożyć na nasączone babeczki i wstawić do lodówki na 4h lub więcej.Można posypać
kakao i podawać
.Smacznego!
