Prince Polo

Wykonanie

Wstaję kiedy jest jeszcze ciemno. Siedzę na wykładach. W białym fartuchu obliczam zadania i bawię się odczynnikami. A, w domu zasypiam nad notatkami na najbliższe kolokwium, żeby obudzić się po 2h i z świeżą porcją kawy chociaż trochę przyswoić temat.
Na osłodę.
Biszkopt kakaowy:
5 jajek
3/4 szklanki mąki pszennej
1/4 szklanki mąki ziemniaczanej
1/2 szklanki cukru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
2 łyżki kakao
Ciasto:
ok. 10 dag Prince Polo (5 małych wafelków lub 3 duże)
10 dag wiórków kokosowych
10 dag orzechów włoskich
6 białek
1 szklanka cukru
Krem:
15 dag masła
6 żółtek
6 łyżek cukru
+150g czekolady mlecznej
1 łyżka masła
1 łyżka mleka
Pieczemy ciemny biszkopt.
Białka ubić z cukrem, dodać pokruszone prince polo, orzechy i wiórka kokosowe. Piec 20min.
Żółtka ubić na parze, dodać cukier i nadal ubijać. Ostudzić. Masło utrzeć na puszystą masę i dodawać masę jajeczną, cały czas ucierając.
Kakaowy biszkopt smarujemy masą i przykrywamy ciastem prince polo.
Czekoladę rozpuszczamy w kąpieli wodnej z masłem i mlekiem. Przestudzoną czekoladą polewamy ciasto.