Wykonanie
Mijają dni, miesiące i nikt nie wie kiedy. Przecież niedawno jeszcze prószył śnieg, a dziś jest już piękny,
słoneczny dzień.Pachnący
bzem maj i matury prawie za mną.Dziś pragnę się podzielić przepisem na bardzo łatwy żytni chlebek
drożdżowy. Błyskawiczny w przygotowaniu.Jest mięciutki w środku i ma ładny, porowaty miękisz. Dodatek
kminku nadaje mu specyficznego, nieco rustykalnego posmaku.
/ The daily rye bread(scroll down to see a recipe in English)Składniki:Zaczyn:60 g
mąki żytniej pełnoziarnistej (najlepiej grubomielonej)25 g świeżych
drożdży125 g letniej
wodyCiasto
chlebowe:cały zaczyn250 g
mąki żytniej jasnej (u mnie typ 1400)100 g
mąki pszennej chlebowej20 g
otrębów pszennych250 g letniej
wodyłyżka
kminkułyżeczka
solimak do posypaniaPrzygotowanie:Przygotować zaczyn:
drożdże rozpuścić w wodzie i wymieszać z
mąką. Kiedy wyrośnie, dodać
wodę oraz oba rodzaje mąk,
sól,
otręby i
kminek. Wyrabiać do dokładnego wymieszania składników przy pomocy miksera. Odstawić w ciepłe miejsce do wyrośnięcia na ok. 40 minut. Następnie przełożyć do keksówki wysmarowanej tłuszczem lub wyłożonej papierem do pieczenia i odstawić do wyrośnięcia na 30-60 minut. Posypać
makiem i piec w temperaturze 200 stopni przez ok. 50 minut. Wystudzić na kratce.
Ingredients:The leaven:60 g wholemeal rye
flour (preferably stone-ground)25 g of fresh yeast125 g lukewarm waterBread dough:all the leaven250 g rye
flour T1400100 g of wheat bread
flour20 g of wheat
bran250 g lukewarm watertablespoon cuminteaspoon saltpoppy seeds for sprinklingPrepare the leaven: dissolve yeast in water and mix with the
flour. When it grows, add water, and both types of
flour, salt, wheat
bran and cumin. Knead using a mixer to combine the ingredients accurately. Let it stand in a warm place to rise for about 40 minutes. Then place in olied or lined with baking paper baking form and leave to rise for 30-60 minutes. Sprinkle with poppy seeds and bake at 200C degrees for about 50 minutes. Cool on a
wire rack.
Panissimo-Sono io, Sandra / Yeastspotting
