Wykonanie
Ciemny, pachnący
pumpernikiel z
masłem i dojrzałymi w słońcu malinowymi
pomidorami - to wspomnienie beztroskiego dzieciństwa i wakacji spędzanych na działce. Ten
chleb upiekłam z tęsknoty za tymi
smakami. Aby uzyskać ciemny kolor i odpowiednią konsystencję użyłam grubo mielonej
mąki gryczanej i kukurydzianej,
siemienia lnianego i mielonej łuski gryki. Aromat
kminku,
kolendry i
miodu pasuje idealnie. Temu wypiekowi nikt nie potrafi się oprzeć. Nawet część rodziny, która nie jest na diecie i omija z daleka bezglutenowe
pieczywo, skusiła się na więcej niż kilka kanapek ;)
Składniki:
mąka gryczanamąka kukurydziana
skrobia kukurydziana 1 szklanka1 szklanka1 szklankakarob mielony 2 łyżeczkibłonnik gryczany
siemię lniane mielone 3 łyżki4 łyżki
miód lub
brązowy cukier 1 łyżka
sól 1 łyżeczka
drożdże instant 7 g
olej (użyłam rzepakowy)3 łyżki
woda 1 szklanka
mleko (
sojowe,
ryżowe lub inne)
kminek mielony
kolendra mielona 1 szklanka1 łyżeczka1 łyżeczkaPrzygotowanie:Wymieszać suche składniki, dodać
wodę (powinna być ciepła - około 30 stopni C) i
olej. Wymieszać łyżką lub mikserem z końcówką do gęstych ciast.Przełożyć do nasmarowanej tłuszczem i oprószonej
mąką foremki (moja keksówka ma wymiary 35 x 12 cm), wyrównać wierzch zmoczoną
wodą dłonią, przykryć i pozostawić na około 30 minut do wyrośnięcia.Nagrzać piekarnik do 180 stopni C.Przed włożeniem
chleba do piekarnika posmarować wierzch "
kisielem" przygotowanym z pół łyżeczki
skrobi ziemniaczanej i 1/4 szklanki
wody, z dodatkiem łyżeczki
oleju. Zabieg ten sprawi, że skórka będzie cieńsza i mniej wysuszona. Zapraszam do zakładki " Porady i
triki ", gdzie znajdziesz opis przygotowania i więcej porad dotyczących bezglutenowych wypieków.Piec około 45-50 minut bez termoobiegu. Sprawdzić suchym patyczkiem czy nie jest surowe w środku.
Chleb nie wyrasta bardzo wysoki - mój ma nawet płaski wierzch jak klasyczny
pumpernikiel :)Po upieczeniu wyjąć z foremki i pozostawić do ostygnięcia - najlepiej położyć go najpierw na jednym,
potem na drugim
boku na bambusowej macie, lnianej ściereczce lub metalowej kratce.
