Pierś z kurczaka marynowana w bazylio-orzechowym pesto

Wykonanie

Od razu Was ostrzegam, że marynata będzie wyglądać średnio smacznie... (delikatnie mówiąc).
Ale jej orzechowo-bazyliowy posmak i naprawdę soczysty kurczak, wszystko Wam wynagrodzą.
POTRZEBUJESZ:
duża, podwójna pierś z kurczaka
sól
pieprz
dodatkowo 3 łyżki kwaśnej śmietany
plastry dużego pomidora
mozzarella (może być w plastrach lub starta)
PESTO:
garść (ok 80g) orzechów włoskich, uprażonych na suchej patelni
spora garść bazylii
10dkg sera parmezan
2 ząbki czosnku
7 łyżek oliwy z oliwek
sól do smaku
WYKONANIE:
1. Kurczaka myjemy, osuszamy i dzielimy na długie plastry. Oprószamy solą i pieprzem.
2.Składniki pesto blendujemy. Dodajemy śmietanę.
3. Kurczaka topimy w marynacie. Wkładamy do lodówki, najlepiej na całą noc.
4. Na pół godziny przed pieczeniem, wyciągamy mięso z lodówki i przekładamy do naczynia żaroodpornego.
5. Piec nagrzewamy do 200 stopni, termoobieg.
6. Mięso zapiekamy pod przykryciem przez 25 minut. Po tym czasie nakładamy na mięso plastry pomidora, mozzarellę i zapiekamy już bez przykrycia 10-12 minut.
Smacznego!
Pani M.