Marchewkowe muffinki z nutą pomarańczy

Wykonanie

Wypieki z warzywami są niezwykle wilgotne i pozostają takie również kolejnego dnia. Te muffinki są bardzo smaczne, wilgotne i ślicznie pomarańczowe, jak dla mnie jedne z najlepszych na blogu:) Przepis jest już Wam znany, gdyż to lekko zmodyfikowany przepis na babeczki z cukinią .
Składniki:
1,5 szk mąki pszennej
szczypta soli
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1/2 łyżeczki sody
1/2 łyżeczki cynamonu
1/2 szk oleju
1/2 szk jogurtu naturalnego
3/4 szk cukru
1 jajko
1 szk obranej i startej marchewki
1 łyżeczka soku z cytryny
garść kandyzowanej skórki pomarańczowej
Dodatkowo składniki na krem:
125g mascarpone
5 łyżek cukru pudru (można więcej)
1 łyżka stopionego masła
1 łyżeczka soku z cytryny
W jednym pojemniku wymieszać wszystkie składniki suche, w drugim mokre (na razie bez marchewki i skórki pomarańczowej). Wszystkie składniki wymieszać do połączenia składników, dodać marchewkę i skórkę, wymieszać. Nakładać masę do papilotek. Piec w temp. 180st C. przez 25-30 min. Wystudzić. Udekorować kremem z mascarpone zmiksowanego z pozostałymi składnikami kremu.
Smacznego:)