Kiełbasa wiejska -domowa

Wykonanie

Już pisałam ,że dzisiejszy dzień był bardzo pracowity, kolejny smakołyk , który właśnie przybył do domu po wędzeniu to kiełbaska wiejska. Pychotka!!!!
Po wielu próbach i błędach doszliśmy do wparwy. Ten przepis to kiełbaska w sam raz. Może wypróbujecie .Można zrobić mniej niż podaję w przepisie. Można ugotować lub upiec. Nie koniecznie wędzić .
SKŁADNIKI
9 kg mięsa w tym łopatka, karkówka, szynka
1 kg boczku
1 kg słoniny
120 g soli
3 g majeranku
3g ziela angielskiego
15 g pieprzu mielonego
czosnek jedna głowka plus granulat pół torebki
1 litr wody zimnej
200 g skórki ze słoniny plus wywar.
WYKONANIE
Mięso mielimy na rzadkiej siatce, słoninę i boczek na gęstszej. Do mięsa dodajemy wszystkie przyprawy, ziele angielskie zmiażdżyć. Cała sztuka dobrej kiełbasy polega na odpowiednim wyrobieniu farszu. Potem już tylko napełnianie jelit przez odpowiednią rurkę. Efekt końcowy na zdjęciu