Prosty obiad, na rocznicę

Wykonanie

Jeśli nie macie pomysłu na szybki i smaczny obiad - nadchodzę z odsieczą i życzę smacznego ;)
Pieczony batat i marchewka z czerwoną fasolą i pietruszką
Baked sweet potato and carrots with red beans and parsley
SKŁADNIKI:
1 łyżka oleju kokosowego
1 łyżeczka przyprawy curry
szczypta chilli
1 batat (ok. 250 g)
3 marchewki
5 łyżek czerwonej fasoli konserwowej (opłukanej)
natka pietruszki
cytryna
WYKONANIE:
Marchewki obieramy i kroimy w paski, batata myjemy i kroimy w małe, dość cienkie kawałki. Układamy je na papierze do pieczenia i smarujemy pędzelkiem mieszanką oleju z curry i chilli. Pieczemy około 20-30 minut w 200 stopniach. Całość podajemy z czerwoną fasolką, posiekaną pietruszką i skrapiamy cytryną.
***
Nie wierzę, że znowu to zrobiłam. Znowu przegapiłam rocznicę bloga. Shame on me, powinnam się pod ziemię zapaść..
A tak na serio, to trochę abstrakcyjne mi się to wydaje, że już 2 lata poświęciłam temu miejscu. Kiedyś były to tylko śniadanka, teraz bardziej stawiam na różnorodność i fotografię. I doszedł weganizm. Ja, która się zarzekała, że nigdy z nabiału nie zrezygnuję.. nieźle, nieźle.
Czasem się zastanawiam, na ile ludzie korzystają z moich przepisów. Na ile rzeczywiście jestem przysłowiową inspiracją. Ile osób po cichu czyta mojego bloga.
Ale nie, nie zrezygnuję z tego, bo właśnie dzięki temu nic nieznaczącemu blożkowi poznałam genialnych ludzi.
Na koniec standardowo - dziękuję, że ktoś jeszcze tu zagląda. I zaglądajcie dalej, żeby fejm mi nie spadł! ;)