Zupa krem z dyni z imbirem i mlekiem kokosowym

Wykonanie

Królowa jesieni, czyli rozgrzewająca zupa dyniowa.
Czas przygotowania: 30 min. + 45 min. gotowania
Ilość porcji: 6
Składniki:
1 dynia hokkaido (lub inna)
1 cebula
1 pietruszka
6 ząbków czosnku
imbir (ok. 2 cm)
kawałek papryczki chilli
1 puszka mleka kokosowego
1 szklanka soku z pomarańczy lub ananasa (ewentualnie)
6 szklanek wody
1 łyżeczka soli
oliwa do podsmażenia cebuli
Dynię wypestkować i pokroić w gruba kostkę.
Cebulę posiekać i zeszklić na dnie garnka (w odrobinie oliwy).
Do cebuli dorzucić dynię i zalać 6 szklankami wody.
Obrać i pokroić pietruszkę. Dodać do zupy.
Obrać czosnek i dodać do zupy.
Obrać imbir i dodać do zupy.
Dodać mleko kokosowe i (ewentualnie) sok owocowy.
Gotować na małym ogniu ok. 45 min.