Ciasto drożdżowe jak u babci

Wykonanie

Takie c iasto pie kła moja babcia ; kroiła w cienkie kawałki i podawała zawsze z domowym dżemem . Ciasto ładnie wyrasta, ale jest mniej puszyste i bardziej suche od tego, które zazwyczaj robię(klik). Ten przepis z robiony na próbę, ale wolę jednak wersję dla leniwych - b ez wyrabiania;)
1 kilogram mąki pszennej
1 szklanka mleka
10 żółtek
1 szklanka cukru pudru (u mnie K upiec)
1/2 szklanki roztopionego masła
8 dag drożdży
szczypta soli
skórka otarta z 2 cytryn
2 cukry waniliowe
1 jajko
rodzynki lub plastry jabł ek
Rozkruszone drożdże z dodatkiem łyżki cukru pudru rozprowadzamy w 1/3 szklanki ciepłego mleka, odstawiamy ciepłe miejsce do wyrośnięcia.
Do miski wsypujemy 2 szklanki mąki, pozostałe mleko zagotowujemy, gorącym zalewamy mąkę, rozcieramy drewnianą łyżką by nie było grudek, odstawiamy do przechłodzenia. Letnie łączymy z wyrośniętymi drożdżami, przykrywamy, stawiamy w ciepłym miejscu aby wyrosło.
Żółtka z cukrem pudrem ucieramy na puch, łączymy zarośniętym zaczyn e m, dodajemy pozostał ą mąkę, cukry wanil iowe, skórkę z cytryny i wyrabiamy ciasto (ok . 5 minut).
Gdy składniki się połączą, do lewamy letni tłuszcz i wyrabiamy nadal, aż ciasto będzie jednolite i sprężyste.
Stawiamy w cieple do ponownego wyrośnięcia. Gdy podwoi objętość, wykładamy do dokładnie wysmarowanej tłuszczem blach y . Ciast a nie powinno być więcej niż 1/3 wysokości.
Smarujemy wierzch roztrzepanym z 2 łyżkami wody jajkiem, układamy rodzynki lub plastr y jabłek(wierzch można również posypać g r ubym brązowym cukrem).
Wstawiamy do nagrzanego piekarnika, pieczemy przez 70 - 80 minut w 160 'C aż ciasto się zarumieni, a b oki lekko odstają od formy (wy jęte z piekarnika zbyt wcześnie opadnie). Studzimy w formie, wyjmujemy zimne, podajemy z konfiturami, dżemem. Ciasto nie trać na świeżoś ci przez kilka dni.
Przepis z "Książ ki kucharskiej" E. Aszkiewicz.