Peynirli poğaça - tureckie bułeczki z serem owczym i czarnuszką

Wykonanie

Według legendy, tureccy piekarze recepturę na pieczywo przekazał sam Adam po wygnaniu z raju, którą sam otrzymał od archanioła Gabriela. Wybór pieczywa jest ogromny. Poniżej przepis na nadziewane poğaça, czyli bułeczki z ciasta na jogurcie. Jako nadzienie został użyty biały ser, zwany w Turcji beyaz peynir. Można do tego użyć tak sera feta, jak i naszej bryndzy.
Składniki:
350 g przesianej mąki pszennej
80 ml oleju
150 g jogurtu naturalnego
2 białka
łyżeczka proszku do pieczenia
łyżeczka soli
200 g sera owczego
2 łyżki mleka
2 żółtka do smarowania
nasiona czarnuszki do posypania
Jogurt połączyć z olejem, białkami i odrobioną soli. Proszek wmieszać do mąki i dodać do wcześniej przygotowanej mieszaniny. Wyrobić dobrze formujące się lekkie ciasto (jeżeli jest za twarde, dodawać olej lub jogurt).
Ser pokruszyć, wymieszać z mlekiem i wyrobić z nich nadającą się do formowania masę.
Uformować około 5-centymetrowe kulki z ciasta. Lekko spłaszczyć, na każdą nałożyć łyżeczkę masy serowej i zalepić do środka. Bułeczki układać na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. Gotowe posmarować żółtkiem i posypać czarnuszką. Piec aż się zrumienią, ok. 20-25 minut w temperature 180 stopni. Świetnie smakują i na ciepło i na zimno.