Azjatycka sałatka z orzechowym dressingiem/ Asian peanut salad

Wykonanie

Czy przy okazji kulinarnej fotorelacji (Nowy Jork kulinarnie-klik) zwróciliście uwagę na przedstawiona tam sałatkę? Ja od czasu powrotu nie mogłam o niej zapomnieć. Ostry kurczak i mocno wyczuwalne orzeszki ziemne to zdecydowanie moje klimaty. Na stronie internetowej sprawdziłam skład sałatki i podjęłam się próby odtworzenia jej smaku w domu. Z dumą stwierdzam, że próba się udała, a dressing nawet bardziej smakuje mi wg. mojego przepisu :)
When you was reading my fotorelation from New York, did you notice a salad I had featured there? Since my come back I couldn't forget about it. Spicy chicken and peanuts are definitely the taste I adore. I checked the ingredients of this salad on their website and tried to make it at home. Successivly- I have to admit that dressing tastes even better in my version ;)
Peanut asian salad( 3 porcje)/ (3 servings)
-mix sałat( u mnie lodowa i liście szpinaku)/ salad mix( fresh arugula/spinach/lettuce)
-200 g kurczaka / boneless chicken brest
-2 duże marchewki starte na tarce o grubych oczkach/ 2 big grated carrots
-2 pomidory pokrojone w kostkę/ 2 diced tomatoes
-30 g makaronu ryżowego/ 1oz rice noodles*
-oliwa/ olive oil
-sos sojowy/ soy sauce
-chilli
- garść orzeszków ziemnych/ 3 Tbls peanuts
Na dressing: / for dressing
-2 łyżki masła orzechowego/ 2 Tbls peanut butter
-łyżka miodu/ 1 Tbls honey
-płaska łyżka cukru muscovado/ 1 Tbls dark sugar
-5 łyżek sosu sojowego/ 5 Tbls soy sauce
-łyżka octu ryżowego( można pominąć)/ 1 Tbls rice vinegar
-7 łyżek wody/ 7 Tbls water
-łyżeczka oleju orzechowego/sezamowego; tsp walnuts/sesam oil
-chilli i pieprz/ chilli and pepper
Kurczaka pokroić w kostkę, zamarynować w sosie sojowym i chilli, odstawić na co najmniej godzinę, po czym podsmażyć na teflonowej patelni.
*Makaron ryżowy podgotować, odsączyć i gorący zalać sosem sojowym. Wymieszać aby sos się wchłonął i podsmażyć na łyżeczce oliwy( smażony w głębokim tłuszczu wyjdzie bardziej chrupiący, ale tak przyrządzony też jest smaczny).
Składniki dressingu wymieszać i gotować na małym ogniu do czasu wymieszania się składników. Odstawić do wystygnięcia.
W dużej misce wymieszać sałaty, kurczaka, marchew, pomidory i połowę dressingu. Przełożyć na talerze, posypać orzeszkami i polać pozostałym sosem
Dice chicken, souse with soy sauce and pepper, leave for at least one hour, later fry.
*Cook rice noodles, dry and sprinle with soy sauce. Combine until noodles absorb the sauce. Fry with tsp of olive oil( stir-fried tastes better- but you know- much more fat...)
Combine ingredients of dressing and heat up until mealted. Leave to get cold.
In big bowl combine salad mix, chicken, tomatoes and half of dressing. Put onto plates, sprinkle with diced peanut and pour over with the rest of dressing.
*Jeśli chodzi o smażony makaron ryżowy, można użyć gotowych "chrupek z makaronu ryżowego"(jeśli dostępne) lub po prostu użyć grzanek skropionych sosem sojowym.
If it comes about fried rice noodes, you can use ready fried wontons, or just croutions seasoned with soy sauce