Ciasto marchewkowe z mascarpone

Wykonanie

Pyszne i szybkie ciasto, a dzięki marchewce ma miękką, gęstą i wilgotną konsystencję. Zdecydowanie smaku dodaje również, masa z serka mascarpone...
Składniki:
ciasto:
3 jajka
1 duża marchewka (ok. 20 dag)
1/2 szkl. oleju
200 g cukru
250 g mąki
100 g pokrojonego ananasa
50 g posiekanych orzechów włoskich
1 łyżeczka cynamonu
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
masa:
250 g serka mascarpone
2 łyżki cukru pudru
2 łyżki masła
do dekoracji:
płatki migdałowe
Wykonanie:
Jajka ubić razem z cukrem na puszysta masę. Ciągle ubijając dolewać stopniowo olej. Następnie dodać pozostałe składniki, czyli ananasa, orzechy, marchewkę, mąkę, cynamon, sodę i proszek do pieczenia.Wszystkie składniki delikatnie wymieszać, najlepiej za pomocą łyzki drewnianej.
Ciasto przełożyć do kwadratowej formy, wyłożonej papierem do pieczenia i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec ok. 1 godz. w temp. 160 st. C.
Wystudzone ciasto posmarować masą ze zmiksowanego serka z masłem i cukrem pudrem (zmiksować mikserem).
Na koniec udekorować płatkami migdałowymi.
Smacznego :-)