Curry pomidorowe z krewetkami

Wykonanie

Składniki
4 porcje
400 g pomidorów (2 większe)
pół kory cynamonu
8 zielonych nasion kardamonu
6 goździków
1 mała cebulka pokrojona w drobną kosteczkę
1 ząbek czosnku, pokrojony w drobną kosteczkę
5 cienkich plasterków obranego imbiru
1/2 łyżeczki kolendry
2 - 3 małe łagodne papryczki chilli
250 ml mleka kokosowego
ostra chilli do smaku (pasta lub proszek)
300 g krewetek (obranych, bez ogonków, gotowanych - różowych)
100 g ryżu (1 torebka) ugotowanego w osolonej wodzie
świeża kolendra i limonka
Przygotowanie
Pomidory sparzyć i obrać ze skórki, pokroić na ćwiartki i z każdej usunąć nasiona i sok. Miąższ pomidorów pokroić w 1 - 2 cm kosteczkę. W garnku z grubym dnem rozgrzać oliwę, dodać cynamon, kardamon i goździki. Smażyć przez minutę aż uwolnią swój aromat.
Dodać cebulę i dusić smażyć razem przez około 5 - 8 minut na bardzo małym ogniu, aż cebula będzie szklista ale nie zrumieniona. Od czasu do czasu zamieszać.
Dodać czosnek a po pół minucie imbir, kolendrę i smażyć przez minutę. Wlać 1/4 szklanki wody i dusić wszystko przez 2 - 3 minuty aż płyn odparuje.
Dodać miąższ pomidorów, całe papryczki chilli i gotować bez przykrycia przez 15 minut. Wlać mleko kokosowe i zagotować, doprawić solą oraz ostrą chilli w paście lub proszku.
Po 3 minutach gotowania włożyć krewetki. Po 1 - 2 minutach gotowania odstawić z ognia. Jeśli używamy surowych krewetek (szarych), gotujemy je 1 - 2 minuty dłużej.
Nakładając porcje curry, pozbywamy się większości przypraw, pozostawiając ewentualnie po jednej z każdego rodzaju do dekoracji. Posypujemy świeżą kolendrą i podajemy z ryżem oraz limonką do skropienia.