Czarny makaron z kurkami i pomidorami

Wykonanie

Składniki
2 porcje
80 g czarnego makaronu (można też użyć zwykłego)
2 pomidory malinowe
miseczka kurek
2 ząbki czosnku
ok. 5 łyżek pokrojonej w kosteczkę cebuli
2 łyżki masła
2 łyżki oliwy extra vergine
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
sól i świeżo zmielony pieprz
Przygotowanie
Makaron ugotować al dente w osolonej wodzie, zachować kilka łyżek wody po ugotowaniu makaronu. W wodzie z makaronem sparzyć pomidora, obrać ze skórki i pokroić w kosteczkę pozbywając się szypułek.
Kurki umyć, osuszyć. Czosnek zetrzeć na małych oczkach tarki, włożyć na patelnię razem z 1 łyżką masła, 1 łyżką oliwy oraz cebulą. Chwilę podsmażyć, zeszklić cebulę, dodać pozostałą łyżkę masła i oliwy oraz kurki (nie solić) i smażyć przez około 2-3 minuty. Pod koniec dodać natkę pietruszki.
Następnie dodać pomidory i smażyć przez 1-2 minuty, teraz doprawić wszystko solą i pieprzem. Dodać makaron oraz 2-3 łyżki wody z makaronu, wymieszać, podgrzać.