Pieczony omlet ze szparagami

Wykonanie

Nareszcie na rynku pojawiły się pierwsze nasze szparagi. Nawet cena nie zwala z nóg. Zaczynamy więc szaleństwo szparagowe. To znaczy zaczynam je sama, bo w domu tylko ja je lubię. Nie szkodzi. Poradzę sobie sama. Na początek omlet, który zachwycił mnie w La Tartine Gourmande .
Składniki:
2 jajka
szczypta mielonej kolendry
sól, pieprz
1 łyżka śmietany kremówki
1 łyżka posiekanej natki pietruszki
2-3 zielone szparagi
kilka kawałków Fety
Parmezan
masło do smarowania
Wykonanie:
Foremki do zapiekania wysmarować masłem. Piekarnik rozgrzać do 180 stopni. Jajka lekko ubić z kolendrą. Doprawić do smaku solą i pieprzem. Dodać natkę, kremówkę i wymieszać. Przelać masę do foremek. Szparagi umyć i odłamać zdrewniałe końcówki. Podzielić na kawałki. Ułożyć je w foremkach i posypać pokruszoną fetą. Na wierzch zetrzeć Parmesan (można go też posypać po pieczeniu). Wstawić do piekarnika na około 20 minut. Omlet powinien urosnąć, a potem opadnie. Podawać na ciepło.