Omlet cesarski z orzechami

Wykonanie

Jeden z lepszych omletów jakie jedliśmy. Nawet chłopaki, nie do końca przekonani do omletów, zjedli z ochotą. Ba, nawet usłyszałam, że mogę takie śniadania robić częściej. Wzorowałam się na proporcjach Szelk i, ale dodałam orzechy, aby pasowało do Orzechowego Tygodnia.
Składniki (na 1 omlet):
1 jajko
szczypta soli
10 g cukru
łyżeczka ekstraktu wanilii
60 ml mleka
40-50 g mąki pszennej
20 g orzechów włoskich
1 łyżka masła
Wykonanie:
Orzechy siekamy i prażymy na suchej patelni. Żółtka ucieramy z cukrem i wanilią. Dodajemy mleko i mieszamy. Stopniowo dodajemy mąkę dokładnie mieszając. Dodajemy połowę orzechów i mieszamy. Białka ubijamy na sztywno ze szczyptą soli. Delikatnie mieszamy z masą żółtkową.
Na patelni rozgrzewamy masło. Przelewamy masę i smażymy, aż omlet się zetnie. Przekładamy na drugą stronę (ja robię to przy pomocy talerza) i smażymy z drugiej strony. Omlet kroimy na kawałki i przez chwileczkę jeszcze podsmażamy. Omlet przekładamy na talerz, polewamy miodem lub syropem z agawy, posypujemy resztą orzechów.