Liść laurowy

Wykonanie

Liść laurowy
Dobrego gatunku liście laurowe mają barwę zieloną, od góry powinny być błyszczące, a od dołu matowe i nieco jaśniejsze. Liście laurowe używa się do różnego rodzaju potraw- głównie do zup, mięsa, ryb, sosów, galaret, konserw i marynat. Przy sporządzaniu zup liście dodaje się na 5 minut przed ukończeniem gotowania, do drugich dań i sosów na 10 minut. Dłuższe gotowanie nadaje potrawie gorzki posmak. Norma zużycia- do zup i drugich dań 0.02 g na 1 porcję, do sosów- 0.2 gna 1 litr (w przybliżeniu 1/2 do 1 listka w zależności od wielkości).
Liść laurowy (wawrzynowe) jest to przyprawa pochodząca z Afryki Północnej (Algieria, Libia, Tunezja, Maroko),Europy Południowej (Francja, Słowenia, Albania, Bośnia i Hercegowina, Chorwacja, Włochy, Grecja) i części Azji Zachodniej (Cypr, Izrael,Liban, Syria, Turcja). Jako gatunek introdukowany rozprzestrzenił się w wielu innych regionach, jest też uprawiany w wielu krajach świata .