Rejbak kurpiowski inaczej

Wykonanie

Wczoraj w końcu miałam chwilę, by przygotować na obiad danie, do którego zainspirowała mnie wakacyjna wizyta w Skansenie Kurpiowskim w Nowogrodzie i Skansenie w Kadzidle. Rejbak, albo inaczej mówiąc Babka Ziemniaczana, Kugiel lub Kartoflak. W oryginale z mięsem - dość kaloryczne i ciężkie. Ja proponuję wersję "odchudzoną" - bez mięsa, ale za to z kabaczkiem, marchewką i pietruszką:) Podane z surówką z buraków. Pycha!
A następne przepisy inspirowane różnymi rejonami Polski, już chodzą mi po głowie:) Na pewno będzie coś góralskiego i coś lubelskiego:)
Składniki:
1/4 dużego kabaczka
6 ziemniaków
1 cebula
1 marchewka
2 jajka
6 łyżek mąki pszennej
świeża lub suszona pietruszka
1 ząbek czosnku
sól, pieprz
olej do wysmarowania blaszki
otręby owsiane do posypania blaszki
Kabaczka, ziemniaki, marchew i cebulę zetrzeć na tarce (na największych oczkach) - odstawić na ok. 15 min. Odsączyć z wody. Dodać jajka, mąkę, pietruszkę i wyciśnięty ząbek czosnku. Doprawić solą i pieprzem. Keksówkę (moja ma 24 cm) wysmarować olejem, posypać otrębami owsianymi i wlać do niej masę. Piekarnik nagrzać do 180 st. Piec ok. 60 min. aż się ładnie zarumieni.
A Wy macie jakieś swoje ulubione regionalne dania?:)