Dyniowe muffinki

Wykonanie

niedziela, 7 Wrzesień 2014, autor: blue_megi, 3 Komentarzy »
Dyniowe muffinki
W sklepach pojawiły się dynie, więc czym prędzej zabrałam się za dyniowe przepisy. Na pierwszy ogień poszło rewelacyjne ciasto dyniowe z nuttellą i dyniowe muffinki. W planach mam dżem z dyni i tradycyjną tartę dyniową. Zupę z dyni gotuję cały rok z zamrażarkowych zapasów. Acha i jeszcze lody dyniowe… Narobiłam Wam smaka?
Muffinki są delikatne, mają piękny pomarańczowy kolor i są uwielbiane przez moje dziecko. Polecam, bo przepis jest prosty a muffinki bardzo smaczne.
Składniki:
110 g cukru trzcinowego
250 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
płaska łyżeczka mielonego cynamonu
2 jajka
80 ml maślanki
100 ml oleju
kawałek dyni o wadze około 400 g
Dynię owijamy folią aluminiową i wkładamy do piekarnika. Pieczemy przez 45 minut w 200 stopniach. Wyjmujemy i odkładamy do wystudzenia. Następnie wydrążamy miąższ ze skórki i rozgniatamy dokładnie widelcem tak, aby masa była w miarę gładka. Możemy też oczywiście zrobić to w robocie kuchennym.
W dużej misce mieszamy suche składniki: cukier trzcinowy, mąkę, proszek do pieczenia i cynamon. W osobnym naczyniu roztrzepujemy jajka z maślanka, olejem oraz dynią. Dosypujemy suche składniki i mieszamy krótko łyżką, tylko do połączenia się składników.
Masę nakładamy do foremek i pieczemy przez 20 minut w 190 stopniach. Studzimy na kratce. Smacznego!