Sernik czekoladowy z kremem mascarpone i truskawkami

Wykonanie

Składniki na spód
100 g herbatników
50 g rozpuszczonego masła
Składniki na masę twarogową:
500 g twarogu z wiaderka
250 ml śmietanki kremówki 30%
1 szklanka (250 ml) drobnego cukru do wypieków
1 cukier z prawdziwą wanilią
2 jajka
1 tabliczka rozpuszczonej gorzkiej czekolady min. 70% kakao
2 łyżki kakao
2 łyżki mąki pszennej
Składniki na krem mascarpone:
250 g mascarpone
100 ml śmietanki kremówki 30%
1/3 szklanki cukru pudru
1 cukier z prawdziwą wanilią
Poziom trudności
     3 . 5/5
Przygotowanie:
I. Spód
Herbatniki pokruszyć i wymieszać z roztopionym masłem. Równomiernie wyłożyć na tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia.
II. Twaróg
Jajka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puch. Dodać twaróg i śmietankę i dokładnie zmiksować. Następnie dodać mąkę i kakao i również zmiksować. Na koniec dodajemy rozpuszczoną gorzką czekoladę i miksujemy, jednak nie zbyt długo.
Masę serową wylać na spód.
Sernik najlepiej upiec w kąpieli wodnej. W tym celu owinąć tortownicę folią aluminiową, dwukrotnie (położyć na środku kawałka folii i zawinąć boki, tak żeby uszczelnić formę). Forma musi być szczelna.
Tak przygotowaną tortownicę wstawić do większej blaszki (nie musi być okrągła) i zalać do połowy wysokości tortownicy wrzącą wodą.
Całość wstawić do nagrzanego piekarnika i piec 50-60 minut w 150 stopniach.
Można piec również w tradycyjny sposób, ale jest większe ryzyko, że sernik wyjdzie bardziej wysuszony.
III. Krem mascarpone
Gdy sernik wystygnie, przygotować krem. Wszystkie składniki dokładnie ubijać, aż powstanie gęsty krem. Krem wyłożyć na wierzch sernika. Pokroić truskawki w plastry i udekorować.
Smacznego!