Wykonanie
Składniki:
Biszkopt:7 jaj w temp. pokojowej2/3 szklanki
mąki pszennej2/3 szklanki
mąki ziemniaczanej1 szklanka
cukruodrobina czerwonego barwnikaKrem:500ml
śmietanki 36%375g
mascarpone375g
serka ” Twój Smak ” lub ” Philadelphia „1 szklanka
cukru pudruskórka otarta z połowy
cytrynypół łyżeczki ekstraktu
cytrynowegoPozostałe:około 300g posiekanych
orzechów arachidowychPrzygotowanie:
Biszkopt:Spód tortownicy ( 24cm ) wykładamy papierem do pieczenia.Piekarnik rozgrzewamy do 170 stopni.
Białka, dodając stopniowo
cukier ubijamy na sztywno. Kiedy piana będzie sztywna i błyszcząca, ciągle ubijając, dodajemy po jednym
żółtku, pamiętając by każde kolejne dodawać po dokładnym wymieszaniu się poprzedniego.Do masy wsypać barwnik, oraz obie
mąki i delikatnie wmieszać je szpatułką, starając się by piana opadła jak najmniej. Im bardziej puszysta będzie, tym większy i bardziej puszysty urośnie
biszkopt.Przelewamy ciasto do tortownicy, wkładamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy 35 minut, do suchego patyczka.Upieczony
biszkopt od razu wyciągamy z piekarnika, energicznie odkładając go na blat. Ostudzony przekroić na 3 blaty.Krem:
Śmietankę na wysokich obrotach miksera, ubijamy na sztywno, dodając następnie po 2 łyżki
cukru pudru, aż do jego całego wykorzystania.W drugiej misce łączymy ze sobą obydwa rodzaje
serka, miksując je przez kilka sekund, do uzyskania jednolitej, gładkiej masy.Za pomocą szpatułki łączymy ze sobą delikatnie ubitą kremówkę z
serkami, dodając na tym etapie ekstrakt i
skórkę cytrynową.Masę dzielimy na 4 równe części.Dwiema częściami przekładamy tort, a dwiema pozostałymi obkładamy boki i górę
tortu, zostawiając odrobinę jeśli chcecie zrobić różyczki widoczne na zdjęciu.Chłodzimy tort w lodówce przez godzinę.Boki schłodzonego
tortu obsypujemy orzeszkami. Górę dekorujemy różyczkami za pomocą szprycy, wsypując pomiędzy orzeszki.