Tort kokosowy - najprostszy (bezglutenowy)

Składniki

Wykonanie

Dziś przepis na mój ulubiony tort kokosowy oczywiście bezglutenowy . Jest to najłatwiejszy tort a jednocześnie najsmaczniejszy i lekki, ponieważ krem jest na bazie bitej śmietany, nie lubię ciężkich kremów takich w stylu PRL, który zwykle był na bazie margaryny, takich nie lubię, bita śmietana to jest to. Do bitej śmietany dodaję kilka łyżek mleka kokosowego, podobnie do ponczu, ale nie jest to obowiązkowe, można ten składnik pominąć.
Bardzo polecam ten tort :-)
* * *
Składniki (na tortownicę o średnicy 24 cm):
biszkopt wg przepisu
1 litr śmietanki 30%
ok. 6 łyżek cukru
1 paczka wiórków kokosowych
kilka łyżek mleka kokosowego (niekoniecznie)
2-3 łyżki likieru (użyłam likieru kokosowego Canari)
1 łyżka żelatyny
gorąca woda
Wykonanie:

1. Zaczynamy od upieczenia biszkoptu wg przepisu i pozostawiamy go do wystygnięcia.

2. Nim zaczniemy ubijać śmietanę, musimy przygotować żelatynę, do połowy szklanki wrzątku wsypujemy jedną łyżkę żelatyny, mieszamy i studzimy.

3. Biszkopt przekrawamy dwa razy (używam do tego specjalnej przecinarki do biszkoptów widocznej na zdjęciu).

4. Schłodzoną śmietankę 30% ubijamy prawie na sztywno z 6 łyżkami cukru.

5. Następnie dosypujemy trochę wiórków i łyżkę wystudzonej żelatyny, łyżkę mleka kokosowego, miksujemy, znów trochę wiórków, łyżka żelatyny, łyżka mleka kokosowego, miksujemy, znów trochę wiórków łyżka żelatyny, łyżka mleka kokosowego, miksujemy i tak 4-5 razy aż w bitej śmietanie będzie żelatyna.