Fit racuszki kokosowo jabłkowe

Wykonanie

Zostało mi w puszce trochę mleka kokosowego i tak sobie pomyślałam, że może by tak jakieś placuszki wykombinował. Jak pomyślałam tak też zrobiłam. I z tego kombinowania wyszło wspaniałe pożywne i zdrowe śniadanie w stylu fit. Placuszki wyszły puszyste, intensywnie kokosowe z lekko kwaskowatym akcentem w postaci jabłka. Mój Mężczyzna orzekł, że to placuszki najlepsze ze wszystkich i wcale nie kręcił nosem, że bez cukru.
Składniki (porcja dla 2 osób):
2 łyżki mleka kokosowego
2 łyżki jogurtu naturalnego
1/8 opakowania drożdży (tj. jakieś 12,5 g)
1/2 szklanki wiórek kokosowych
2/3 szklanki mąki razowej (u mnie żytnia)
2 jajka
2 bardzo duże jabłka
Drożdże rozmieszałam z mlekiem kokosowym i jogurtem, dodałam wiórki, mąkę i jajka, a następnie pokrojone w kostkę jabłka. Odstawiłam na ok 20 minut by trochę wyrosło i smażyłam na patelni ceramicznej praktycznie bez tłuszczu na złoty kolor. Podałam z jogurtem naturalnym i dla dekoracji oprószyłam odrobiną wiórek.
Smacznego.