POTRÓJNIE KOKOSOWE KULKI MOCY

Wykonanie

Potrójnie kokosowe kulki mocy! Pełne zdrowego tłuszczu kokosowego, wspaniałe jako potreningowa przekąska. Nuta cytrusowa przełamała nieco kokosową słodycz i nadała im wyrazistego smaku. Najbardziej smakowały mi jeszcze ciepłe, gdy skórka była najbardziej chrupiąca, a środek miękki i delikatny.
Składniki (12 sztuk):
2 szklanki wiórków kokosowych
2 szklanki mleka kokosowego* (można zastąpić innym)
5 łyżek oleju kokosowego
dowolny słodzik (cukier, ksylitol, miód itd.)
1 szklanka otrębów owsianych
2 jaja
skórka otarta z 1/2 limonki
Wykonanie:
Wiórki kokosowe umieścić w suchym garnku i podprażyć na dużym ogniu. Mieszać cały czas, by wiórki się nie przypaliły. Gotowy kokos jest lekko brązowy.
Zmniejszyć ogień i zalać zawartość garnka mlekiem. Gotować na wolnym ogniu, mieszając co jakiś czas, aż płyn wyparuje a wiórki zmiękną.
Do garnka dodać olej kokosowy, słodzik i otręby, wymieszać. Ostudzić i schłodzić w lodówce przez min. pół h. Po chłodzeniu dodać 2 jajka i skórkę z limonki, całość dobrze wymieszać.
Z masy kokosowej uformować kulki i piec je 15 minut w 180 stopniach. Najlepiej smakują jeszcze ciepłe.
Smacznego!
*skorzystałam z mleka kokosowego z kartonu, jeśli chcesz użyć tego gęstszego, z puszki, dodaj 1 puszkę a druga szklankę zastąp wodą