Rewelacyjny kurczak cytrynowo-tymiankowy pieczony na płasko

Wykonanie

Och, lubię, bardzo lubię niedzielne, rodzinne obiady . Siadamy wczesnym popołudniu przy stole całą naszą piątką, a ja podaję coś innego niż na co dzień. Niedziela to nie czas na makarony, czy szybkie zupy. W niedzielę lubię podać wyjątkowego. Często jest to pieczony kurczę z zaprzyjaźnionej, ekologicznej hodowli w Beskidzie Niskim. Wypasiony, wybiegany, zdrowy i pyszny kurczak. Tym razem piekę go w wersji "na płasko", by nie zajmować się przewracaniem mięsa w trakcie pieczenia. Kurczak cytrynowo-tymiankowy to prosty i wyśmienity pomysł na niedzielny obiad.
Mój najstarszy, za chwilę pełnoletni syn, odkrył niedawno kim byli Simon & Garfunkel . I gra nam czasem przepiękne " Scarborough Fair ", cudnie, cudnie gra! Posłuchajcie oryginalnego wykonania...
Ten utwór ma dla mnie bardzo leniwy, niedzielny nastrój . Gdy już skończy się obiad, siądziemy z kieliszkiem wina przy kominku lub na tarasie, pogramy rodzinnie w planszówki. Czasem łapię się na myśli, że tak rzadko widzimy, jakim pędem mija nas czas i życie tak gna. Cudownie jest łapać małe, krótkie chwile, zwolnić, zanurzyć się w nich i rozkoszować chwilami razem z dziećmi, które nim ogon komety schowa się za horyzontem, będą miały już własne dzieci.
Lubię piec kurczaka na płasko (spatchedcooked), bo wystarczy tylko kilka razy do niego zajrzeć i podlać sosem, winem lub czym tam chcecie. Nie trzeba przewracać, a wszystkie części są pięknie zarumienione, soczyste i mają wyjątkowo chrupiącą skórkę. Jakiś czas temu polecałam Wam pieczonego tą metodą kurczaka z rydzami (tamże dokładnie krok po kroku wyjaśniałam jak takiego kurczaka przygotować), ale tym razem wersja bardzo wiosenna, czy nawet letnia - soczysty kurczak, sok z cytryny i tymianek, boskie połączenie smaku!
Kurczak cytrynowo-tymiankowy jest bardzo prosty do przygotowania i nie wymaga za dużo ambarasu w kuchni. Ważne, żeby kupić nie zwykłego kurczaka z masowej hodowli (serio, szkoda zdrowa !), ale wybrać kurczę ekologiczne. Oooo milion razy odwdzięczy się smakiem!
Robota jest żadna, no prawie - przygotować kurczaka na płask (przydadzą się nożyce do drobiu), zmiksować marynatę i natrzeć nią tuszę, podstawić na kilka godzin (może być na noc w lodówce), potem piec powoli w piecu, ze 2-3 razy podlewając sosem z dna brytfanny. I tyle, gotowe. No i koniecznie podajcie do niego jakąś wyśmienitą sałatę - na przykład cudowną sałatkę z czerwonych pomarańczy i awokado z selerem naciowym . To idealny duet, a na dodatek fajne, lekkie danie dla kogoś kto słucha mądrego dietetyka (tu poczytajcie o tym jak smacznie i ze skutkiem zrzuciłam kilogramy).
Kurczak jest niezwykle soczysty i bardzo aromatyczny, cytryna i tymianek to mariaż idealny! Podaj pieczone na płasko kurczę z orzeźwiającą sałatką z pomarańczy, awokado i selera naciowego albo z cytrynowym ryżem. To świetna propozycja na niedzielny obiad rodzinny.
1 kurczak ekologiczny o wadze ok 2 kg
50ml oliwy z oliwek extra virgin
50ml soku wyciśniętego z cytryny
1 łyżeczka skórki otartej z niewoskowanej cytryny
listki z 1/3 pęczka świeżego tymianku
1 łyżeczka soli morskiej
1/2 łyżeczki płatków chilli
spora szczypta świeżo mielonego pieprzu
3 ząbki czosnku
Zmiksuj w małym blenderze wszystkie składniki marynaty.
Kurczaka umyj, osusz i rozetnij na płasko - wytnij nożycami do drobiu cały kręgosłup wraz z szyją i kuprem. Obróć tuszkę piersiami do góry, mocno naciśnij na mostek, aż złamią się kości obojczyka. Natrzyj kurczaka marynatą, przełóż na blachę, na której będzie pieczony i odstaw na minimum 4 godziny na blat kuchenny lub na całą noc do lodówki. Zanim włożysz kurczę do piekarnika, doprowadź je do temperatury pokojowej (ok godziny na blacie kuchennym, jeśli poprzednio był w lodówce).
Rozgrzej piekarnik do 160°C . Wstaw kurczaka do piekarnika na 2 godziny, podlewaj 2-3 razy sosem, który wytopi się podczas pieczenia. Gdy mięso będzie już miękkie, wbij patyczek do szaszłyka w najgrubszą część udka, gdy wypłynie przezroczysty sok, kurcze jest gotowe. Wówczas zwiększ temperaturę do 190°C, ponownie podlej kurczaka sosem i piecz jeszcze 15-20 minut, aż skórka będzie pięknie rumiana i chrupiąca. Podawaj z sałatką z pomarańczą lub ryżem cytrynowym.