Sos karmelowy z solą morską

Wykonanie

Pyszny, gęsty sos karmelowy z solą morską. Wyśmienity dodatek do wielu deserów, np. lodów, gofrów, naleśników, czy popcornu. Świetnie się też sprawdza w roli polewy do ciast, ale chyba najlepiej smakuje wyjadany prosto ze słoika. Przekonajcie się sami :)
Wbrew pozorom jest prosty do przygotowania, należy tylko mieć oko na roztapiający się cukier, później idzie jak z płatka. Polecam!
Składniki (na ok. 300 ml sosu):
200 g cukru
80 g masła (pokrojonego na kawałki)
200 g śmietany kremówki 36%
1 łyżeczka soli morskiej
Przygotowanie:
Na dużą patelnię z grubym dnem wysypać cukier. Potrząsnąć patelnią, by cukier równomiernie pokrył jej powierzchnię.
Ustawić patelnię na średnim ogniu i czekać, aż cukier zacznie się rozpuszczać.
Od czasu do czasu można potrząsnąć patelnią (max. kilka razy), by cukier rozpuszczał się równomiernie i karmel się nie przypalił - jeśli zauważycie, że w jednym miejscu za bardzo zaczyna brązowieć, a np. w drugim cukier jeszcze całkowicie się nie rozpuścił, poruszać patelnią tak, jakbyście rozprowadzali olej na patelni. Czekamy do uzyskania postaci płynnej w ciemnym, bursztynowym kolorze.
Ważne, by nie przedobrzyć z tym potrząsaniem i absolutnie nie używać na tym etapie żadnych mieszadeł, bo cukier się skrystalizuje (jeśli jednak Was to spotka, wystarczy podgrzać cukier na małym ogniu, co jakiś czas mieszając - powinien się rozpuścić).
Zdjąć patelnię z ognia, dodać pokrojone na kawałki masło, następnie śmietanę i chwilę mieszać (polecam trzepaczką).
Postawić patelnię z powrotem na palniku i mieszać kilka minut - do momentu uzyskania jednolitej, gładkiej konsystencji. Na koniec dodać sól, wymieszać i odstawić do przestudzenia.
Po wystudzeniu przełożyć do słoika i przechowywać w lodówce (do dwóch tygodni).