Muffiny z rabarbarem i kruszonką

Wykonanie

Uwielbiam rabarbar i jak tylko się pojawia na straganach od razu kupuję i piekę muffiny a z reszty gotuję kompot. Smak lata, młodości... Przepis znalazłam w gazecie już parę lat temu. Dziękuję Aniu za papilotki :)
Składniki: ( 12 sztuk)
Muffiny:
2 jaja
75 g cukru waniliowego
200 ml mleka
100 ml oleju
szczypta soli
250 g mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
250 g rabarbaru
masło
Kruszonka:
75 g mąki
35 g cukru
35 g zimnego masła
Sposób przygotowania:
Wszystkie składniki na muffiny wymieszaj, na końcu dodaj obrany i pokrojony w kostkę rabarbar, najlepiej lekko przesmażony na maśle. Zrób kruszonkę i posyp nią muffiny. Piecz 30 - 40 minut w 185° C. Smacznego!