Wegański parmezan

Wykonanie

Są produkty pochodzenia zwierzęcego, które w wegańskiej kuchni trudno zastąpić. Ten, kto już od dawna jest na diecie roślinnej zapewne wie, że jak niektórym ciężko pogodzić się z brakiem w potrawie (zwykle kuchni włoskiej) tego aromatycznego, startego sera . Tej cudownej kropki nad "i" wieńczącej kulinarne dzieło. Czasem powoduje to, że łamiemy się i pozostawiamy innym ten cały bezsensowny weganizm. Kochani, zanim to zrobicie musicie spróbować czegoś niepozornego, co sprawi, że żaden makaron bez sera nie będzie Wam straszny. To wegański parmezan !
Z brakiem serowego smaku dotąd radziłam sobie używając nieaktywnych płatków drożdżowych . W pewnym czasie byłam nawet drożdżowym maniakiem, wciąż poszukując tych najlepszych. Moje poszukiwania pokazały, że jest wielka różnica między płatkami wielu firm. Okazało się, że nieaktywne płatki drożdżowe niektórych smakowały nijak i przypominały mi karmę dla rybek. Te jednak dobrej jakości miały cudowny orzechowo-serowy posmak. Zazwyczaj były one do kupienia jedynie na wysyłkę lub tylko w jednym sklepie w całym Poznaniu. No cóż... Chcecie zjeść coś dobrego, więc musicie się czasem postarać. :p
A co to właściwie nieaktywne płatki drożdżowe ?
To nic innego jak nieaktywna forma drożdży. Płatki drożdżowe nie fermentują w naszym układzie pokarmowym i nie powodują wzrostu ciasta. Za ich serowo-orzechowy smak odpowiedzialna jest duża zawartość naturalnego glutaminianu. Nieaktywne płatki drożdżowe można kupić w większości sklepów ze zdrową żywnością. Ja preferuję te bez dodatku żadnego słodu.
Do niedawna myślałam, że nic najlepiej nie zastąpi weganinowi sera owe płatki drożdżowe. Zmieniłam zdanie, gdy odkryłam niesamowity produkt - wegański parmezan. To właśnie nieaktywne płatki drożdżowe są jego istotnym elementem. Wraz z migdałami i przyprawami tworzą niesamowitą mieszankę, która bardzo przypomina smak sera.
Pamiętajcie, dobrej jakości nieaktywne płatki drożdżowe są tutaj podstawą. Namawiam do poszukania swoich ulubionych. :)
przepis na
- 3 łyżki płatków migdałowych / migdałów bez skórki
- 2 łyżki nieaktywnych płatków drożdżowych (aby parmezan był bezglutenowy użyjcie płatków drożdżowych bez dodatku słodu jęczmiennego)
- szczypta kurkumy
- szczypta pieprzu cayenne
- szczypta soli himalajskiej
Wszystkie składniki wrzucam do naczynia blendera i miksuję na mąkę.
Gotowy wegański parmezan przekładam do szczelnie zamkniętego słoiczka.
Z tym wegańskim parmezanem już żadne danie kuchni włoskiej nam nie straszne. Idealnie sprawdzi się także w sałatkach, wegańskich zapiekankach czy pizzach.