Makaron z bakłażanem, brokułami i fasolą mamut

Wykonanie

Dawno nie wrzucałam na bloga przepisu na danie z makaronem. Zatem dziś zapraszam na potrawę z wykorzystaniem bakłażana i fasoli mamut .
250 g makaronu
1 średni bakłażan
200 g fasoli mamut
200 g brokułów
2 cebule
300 ml śmietany 22%
sól, pieprz, oregano, kurkuma
liście melisy
Cebulę kroimy w kostkę i wrzucam na rozgrzaną patelnię z rozgrzanym tłuszczem (ja smażę na oliwie do smażenia) i podsmażamy aż zrobi się złota. Następnie dodajemy pokrojonego w kawałki bakłażana, smażymy kilka minut. Na sam koniec dorzucamy ugotowaną fasolę mamut oraz blanszowane brokuły pokrojoną na pół lub trzy części. Całość doprawiamy solą, pieprzem, oregano i kurkumą, po czym zalewamy śmietaną. Całość dusimy pod przykryciem przez 2-3 minuty. Makaron gotujemy zgodnie z informacją na opakowaniu. Kiedy jest już gotowy łączymy go z sosem. Po rozłożeniu na talerze przybieramy makaron świeżymi liśćmi melisy.